Fermentación ancestral de legumbres con arroz enzimático Koji (aspergiullus orizae) durante mínimo un año.
Es el «cubito de sabor» natural de Asia. Base de la sopa Miso y de cientos de miles de preparaciones del Oriente.
Es preferible usarlo fuera del fuego/calor para beneficiarnos de todas sus características enzimáticas y gran carga de bacterias beneficiosas vivas además de su aporte de fibra prebiótica.
Empezar usando media cucharadita e ir aumentando según se conozca su sabor y la intensidad que nos guste. En la larga lista de platos japoneses, destaca un ingrediente milenario de múltiples propiedades curativas:
EL MISO. Significa «fuente de sabor» y ha sido considerado un alimento medicinal debido a su valor nutricional y su método de elaboración, la fermentación.
Se trata de una pasta que proviene de la fermentación natural, sin pasteurizar, de la soja. Su uso se hizo famoso cuando estallaron las bombas de Hiroshima y Nagasaki, al convertirse en un gran aliado contra los efectos de la radiación.
Tras los ataques de Nagasaki, el único medio con el que contaban los sanitarios para tratar a sus pacientes era el miso, debido a la escasez de recursos. Tiempo después se conoció que gracias a haber tomado miso, muchos de ellos sufrieron menores efectos de la radiación.
Esta triste noticia definió el poder sanador de este medicinal alimento.
5 beneficios por los que es interesante incluir el miso en tu alimentación como te comentábamos, el poder del miso se descubrió tras los ataques de Nagasaki, pero aquí te hablamos de esa y otras virtudes de este alimento medicina.
1. Mejora las digestiones El miso en un buen aliado en las digestiones, interviniendo con enzimas en el sistema digestivo y manteniendo la flora sana.
2. Aumenta la energía De hecho, el uso tradicional por lo que lo tomaban los agricultores japoneses era para dotarles de energía. Ya que un uso continuado de miso hace que te sientas más vital. En Japón es muy habitual comenzar el día tomando sopa de miso proporcionando vitalidad y mejorando la salud.
3. Disminuye el colesterol en sangre Es un gran protector cardiovascular, siendo aliado para la disminución del colesterol. Previene de enfermedades coronarias y resulta de gran ayuda en el tratamientos de arterioesclerosis o de alta presión sanguínea.
4. Disminuye los efectos de la radiación En tratamientos oncológicos ayuda a descargar la radiación, disminuyendo los efectos de esta.
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