Arroz enzimático inoculador de varias fermentaciones de legumbres y vegetales varios.
Especial para fermentaciones asiáticas
Aspergillus Oryzae es uno de los principales cultivos utilizados en Japón para la fermentación de arroz, granos y soja para hacer shio koji, miso, amazake, salsa de soja, sake, etc.
Esta fermentación produce aromas agridulces, entre otras cosas, pero también el famoso umami.
Aquí el hongo está en una versión liofilizada.
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